Los barrios de Madrid recuperan su sabor

El pan es uno de los alimentos más universales, millones de personas comienzan el día con una rebanada del pan más delicioso, además hay muchas variedades, incluso casi igual al mismo número de personas que lo preparan, así que cada región cuenta con un pan particular.

En el pasado, la fabricación del pan era completamente artesanal, pero el aroma y la textura de aquellas épocas ha vuelto a apoderarse de los hornos de la actualidad y el mejor ejemplo son los barrios de Madrid, donde las panaderías comienzan a representar una industria en crecimiento.

Cada barrio de la ciudad, cuenta con al menos una panadería, así que ya hay una excelente red de panaderías artesanas, que además de ofrecer productos de calidad, también buscan conservar las tradiciones, dar un toque de humanidad a las relaciones de la comunidad y transmitir el conocimiento del oficio.

Gran impacto en poco tiempo

Estos lugares de la buena cocina llevan menos de 5 años, pero sus aromas ya son protagonistas en las calles y se está dando una verdadera recuperación de los oficios. Por ejemplo, sus dueñas manifiestan que las hace felices, pueden trabajar en casa y junto a su familia, sus tiendas son sitios de confianza y de referencia dentro de cada barrio y hay quienes comercializan también otros productos.

Incluso, una de las panaderías es propiedad de un arquitecto que brinda panes de diferentes harinas y quien ha buscado lograr un impacto positivo en el barrio, ayudando a construir una comunidad.

Cabe destacar, hay panaderías veteranas con varios locales, también destacan quienes han querido enseñar el arte y por esto se creó La PEPA que es una red de apoyo de pequeños panadero afines. En definitiva, estas panaderías están de moda y aunque van lento si se comparan con otros países, igualmente tienen tiempo para ser cada vez mejores.

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